Dulce de lechosa

Dulce de lechosa
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La lechosa o papaya es una fruta tropical que posee una gran cantidad de pulpa, su sabor es dulce con un toque amargo, hay varias especies, unas de pulpa color naranja y otras amarillas, es baja en calorías, contiene vitaminas A, B y C, además de minerales como el calcio y el magnesio. Es beneficiosa para el sistema digestivo, alivia el estreñimiento y la gastritis, puede consumirse la fruta entera o en batidos. En Venezuela tenemos un postre típico que se elabora con esta fruta, lo llamamos dulce de lechosa o dulce de papaya y se prepara con la fruta cuando esta aun verde, es delicioso y forma parte de nuestra comida típica navideña. En esta ocasión les presentaré la receta para la elaboración de este postre.

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Dulce de lechosa
Dulce de lechosa
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
Personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
Personas
Ingredientes
Dulce de lechosa
Instrucciones
  1. Dulce de lechosa
  2. Lavar, pelar y cortar la fruta en julianas.

    Cuando corté mi lechosa me percaté que estaba comenzando a madurarse porque tenía un tenue color naranja en la pulpa, para este postre lo ideal es que sea de color blanco. No quise perder la fruta así que seguí adelante con la preparación a pesar de este inconveniente.

    Dulce de lechosa
  3. Sumergimos los cortes de fruta en una solución de agua fría con bicarbonato de sodio para eliminar la salvia.
    Dulce de lechosa
  4. Realizaremos un almíbar aromático llevando al fuego el papelón con las especies y un poco de agua. Reservamos esta preparación.
    Dulce de lechosa
  5. Hervimos la fruta en un poco de agua hasta que su textura sea blanda y luego colar usando un colador para pasta.
    Dulce de lechosa
  6. En un bol colocamos los trozos de fruta cocida e incorporamos el almíbar, dejamos reposar a temperatura ambiente y refrigeramos.
    Dulce de lechosa
  7. El resultado final fue bastante bueno a pesar del inconveniente con la maduración de la fruta, solo puedo acotar que su sabor era un poco más dulce y su textura más suave. El postre quedo delicioso así que quedé conforme con el resultado.

    Dulce de lechosa